口味酸酸甜甜、色泽诱人的糖醋类菜肴，相信对于爱吃甜食的人根本无法拒绝，一道酸甜可口的糖醋菜肴瞬间让你的胃食欲大开。今天就和大家分享5道糖醋类的家常菜，学会在家做，老人孩子都爱吃，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

糖醋里脊

1.准备食材：

准备里脊肉一块，把表面的白色筋膜去除干净，先切成厚片再切成一厘米左右的宽条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。

2.调脆皮糊：

碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克，面粉10克，加入少许食盐入底味，把鸡蛋搅散，再淋入一点植物油混合均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊就可以了。

把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中，抓拌均匀，让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。

3.调糖醋汁：

碗中放入番茄酱20克，加入白糖15克，白醋15克，再加入适量的清水，放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化。

4.把里脊肉炸一下：

锅内烧油，油温五成热时把里脊肉一个一个放入锅中，保持小火，大约炸3分钟，里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。

5.开始烹饪：

锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中不停地搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时，把里脊肉倒入锅中，快速翻匀后即可出锅，一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了。

糖醋茄子

1.准备食材：

准备一个青茄子，把外皮削干净，先切成厚片再切成条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。

切点葱粒备用。

2.调糖醋汁：

准备一个小碗，倒入番茄酱20克，加入白糖15克，适量的清水，白醋10克，搅拌化开白糖，再放入一点水淀粉，继续拌匀备用。

茄子腌好以后，把里面的水分挤出来放入盆中，抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。

3.把茄子炸一下：

锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中，保持小火慢炸，茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。

4.开始烹饪：

锅内留底油，倒入葱白爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌均匀，糖醋汁烧开以后淋入一点明油提亮色泽，倒入炸好的茄子快速颠锅翻炒均匀，茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻，一道酥脆可口的糖醋茄子就做好了。

糖醋猪肝

1.准备食材：

准备猪肝一个，切成均匀的薄片放入盆中，加入适量的食盐和啤酒，用手抓揉一会儿去除里面的血水，用清水反复淘洗干净，一定要洗至水非常清澈才可以，否则会有腥味。

2.把猪肝腌制一下：

盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽5克，老抽2克提色，倒入一些料酒去腥，朝着一个方向把料汁打进猪肝里面，再抓入少许淀粉锁住猪肝中的水分，继续拌匀腌制10分钟。

切点姜末、蒜末、小葱头圈、红泡椒圈备用。

3.调糖醋汁：

碗中加入食盐2克，鸡精2克，白糖15克，生抽10克，香醋10克，加入少许清水稀释一下，再加入一勺淀粉搅拌均匀。

4.把猪肝滑煮一下：

锅内烧水，放入姜片和葱段，再倒入一点料酒去腥，水烧开以后把猪肝倒入锅中，快速滑煮30秒钟，挑出葱、姜把猪肝倒出来，沥干水分装入盘中备用。

5.开始烹饪：

锅内烧油，油温五成热时，倒入葱、姜、蒜、泡椒翻炒2分钟左右，炒干料头中的水分，料头炒香以后倒入调好的糖醋汁，开大火把汤汁收至浓郁粘稠，起锅均匀浇在猪肝上面，再撒上葱花，一道鲜嫩爽滑的糖醋猪肝就做好了。

糖醋咕咾肉

1.准备食材：

准备里脊肉一块，去除筋膜，先切成厚片再改刀成两厘米左右的方丁 ，放入清水中抓洗一下，去除残留的血渍以免吃的时候有腥味。

准备半个菠萝，去除外皮后切成小块。

准备红椒一个，清洗干净，切成小块。

2.把肉丁腌制一下：

盆中加入适量的味精、食盐、胡椒粉，再打入一个蛋黄，抓拌摔打一会儿给肉丁入味，加蛋黄能使肉块的颜色更加的金黄漂亮，倒入一点清水继续搅拌摔打，把水全部打进肉丁里面，抓拌至肉丁发黏，放入适量的玉米淀粉和小麦面粉拌匀，这样炸出来更加香酥，最后淋入一点植物油防止炸的时候粘连。

3.把肉丁炸一下：

锅内烧油，油温五成热时把肉丁一个一个放入锅中，开中火炸制，撇去锅中的浮渣，大约炸3分钟，肉丁炸熟、炸上色以后倒出来控油。

4.开始烹饪：

锅内留底油，加入一些清水，放入适量的白糖、食盐、番茄酱、生抽、陈醋，搅拌化开调料，料汁烧开以后淋入一点水淀粉勾成薄芡，放入炸好的肉丁、菠萝和红椒，转大火翻炒均匀，料汁均匀裹满食材后即可出锅，一道外酥里嫩的糖醋咕咾肉就做好了。

糖醋鸡蛋肉卷

1.准备食材：

准备猪肉200克，先切成薄片再剁成肉末。

准备洋葱一个，破成几半，在清水中浸泡2分钟，浸泡的目的是防止切的时候辣眼睛，浸泡好以后切成丁，再切点姜末放在一起。

准备两个鸡蛋，加入一小勺干淀粉，搅拌打散成鸡蛋液，淀粉能增加鸡蛋液的韧性，鸡蛋饼即便薄也不会破碎。

2.调肉馅：

准备一个盆，倒入肉末、洋葱丁和姜末，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽3克调色，蚝油5克提鲜，搅拌至调料被肉馅完全吸收。

3.煎蛋饼：

把锅烧热，加入一勺油滑锅，锅内冒青烟时倒出热油，放入三分之一的鸡蛋液，保持小火，把鸡蛋液摊成圆形的蛋饼，再淋上一圈植物油让鸡蛋饼自动脱离，鸡蛋饼周围稍微有一点焦 打卷的时候翻面，另一面也煎成金黄时出锅，把剩余的鸡蛋液全部煎成蛋饼备用。

在蛋饼中间放入一把肉馅，把肉馅摊成长方形，上下折叠把蛋饼压实，肉卷就做好了。

把肉卷切成梯形，再逐个切上几刀，切出造型，不要直接切散，连而不断即可。

4.把蛋卷炸一下：

锅内烧油，油温五成热时起锅，把切好的肉卷放入锅中，用筷子夹住底部，炸至肉卷定型，表面呈金黄色时捞出控油。

把锅重新放在火上，继续下肉卷，这样才能保证肉卷的色泽生熟一致，肉卷全部炸成金黄色捞出。

升高油温至六成热，再次下锅复炸20秒，把蛋饼炸脆、肉馅炸透捞出控油，摆放在盘中备用。

5.调糖醋汁：

锅内加入少许清水，放入一勺白糖，食盐1克，白醋10克，番茄酱10克，搅拌均匀把番茄酱充分化开，加入明油5克提亮色泽，糖醋汁鼓大泡时起锅，均匀淋在肉卷上，一道非常美味的糖醋鸡蛋肉卷就做好了。